maandag 21 april 2014

Deze week in de tuin :: 21 april



De kruidenspiraal die ik al eerder heb laten zien, is ondertussen gevuld met verschillende plantjes. Salie, thijm, oregano, bieslook, rozemarijn, peterselie en dille. Niet helemaal volgens het droog/nat, zon/schaduw schema, maar ach, het ziet er in ieder geval gezellig uit. De munt (woekeraar!) heb ik in een aparte pot gezet om een muntspiraal te voorkomen. 




Rondom de waterput staan verschillende tomaten. Misschien wat vroeg om ze buiten te zetten, maar binnen werd het echt te vol (ik zou heel graag een kas willen, nog even sparen...). Tegen het huis aan en uit de wind gaat het hopelijk lukken. Ik heb veel te veel tomaten gezaaid, maar het is erg leuk om als cadeau weg te geven.
Tegen de achterkant van het huis hebben we houten veilingkisten opgehangen.



Een rijtje frambozen. Niet alle planten lijken het naar hun zin te hebben, maar ik wacht nog even af. 
De aardbeien in het vierkante-meter-tuintje komen uit de moestuin van m'n moeder. Er zitten al bloemetjes in!



De nieuwe tuintafel! Met het bosje fluitekruit op tafel de de hangmat tussen de fruitbomen vind ik het een erg Libelle verantwoord plaatje. 

Over een tijdje weer een update! 


vrijdag 11 april 2014

Lente dus raapstelenfritatta!


Vroeger aten wij thuis nooit raapstelen. Dat zat niet in het systeem, denk ik. Als dochter van een groenteboer zat het eten van groenten er natuurlijk wel ingebakken, maar de schattige groene bosjes bleven in de winkel liggen. Hoogste tijd om ze te ontdekken. Raapstelen betekent voorjaar dus wat dat betreft kan het al niet meer misgaan. De tere blaadjes hebben een heerlijke pittige smaak. In de winkels van m'n vader maken ze er stamppot van. Ik heb er een fritatta met gerookte zalm en dille van gemaakt. Samen met een salade en de focaccia van vorige week een uitstekend maaltje! 


Voor 2 personen

4 eieren
50 ml slagroom
1 bosje raapstelen, grof gesneden
1 pak gerookte zalm, grof gesneden
Klein handje dille, fijn gesneden

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Klop de eieren.

Voeg alle overige ingrediƫnten toe.

Voeg naar smaak zout en peper toe.

Meng goed door.

Vet twee kleine 1 persoons ovenschaaltjes in. Een grote ovenschaal voor 2 personen kan natuurlijk ook.

Stop het mengsel in de ovenschalen.

Bak in ongeveer 35 minuten gaar. Prik met een sateprikker in de fritatta om de gaarheid te testen.



woensdag 2 april 2014

Verslaafd aan focaccia


Afgelopen zondag hadden we de perfecte ingrediĆ«nten voor een goede afsluiting van het weekend. Fantastisch weer, wat picknickkleden, het strand en leuke vrienden. De grote vriend van Pippiluna had een heerlijke focaccia gemaakt. Dit herinnerde mij er aan dat er nog foto's op m'n camera stonden van een paar weken terug. Door een paar drukke weken op school en hard werken in de tuin kwam dit blog even op een tweede plek te staan. Maar de temperatuur en het gefluit van alle vogels zorgt voor nieuwe energie (en wellicht ook het volgen van de lentekuur van A. Vogel) dus bij deze alsnog het recept voor een verslavende focaccia gebaseerd op een recept van Paul Hollywood (love him, :-)). Voor goede kneedtechnieken kan je bijvoorbeeld de filmpjes van Edwin Klaassen bekijken. Vorig jaar heb ik een broodbakcursus van hem gehad.


Voor 2 grote focaccia's:

500 gram bloem
10 gram zout
10 gram gedroogde gist
140 ml olijfolie
360 ml koud water
Grof zeezout
Gedroogde oregano

Doe de bloem in een kom. Voeg het zout aan de ene kant van de kom toe en de gist aan de andere kant (zout en gist is geen liefde op het eerste gezicht).

Voeg 40 ml van de olijfolie toe en 3/4 van het water.

Meng met je vingers. Voeg water toe tot dat al het bloem is opgenomen. Je hebt misschien niet al het water nodig. 

Sprenkel olijfolie over je werkoppervlak. Kneed ongeveer 10 minuten. 

Stop het deeg in een met olijfolie ingevette kom. 
Laat het deeg 1 uur rijzen. 

Haal het deeg uit de kom. Je hoeft de lucht er niet uit te slaan. Verdeel het deeg in 2 stukken en maak het plat. Leg de twee stukken op een bakplaat.
Laat dit weer 1 uur rijzen.
Verhit ondertussen de oven op 220 graden.

Maak kuiltjes met je vingers. 'Drizzle' nog wat olijfolie over het deeg en strooi er zout en oregano over.

Bak de broden in ongeveer 15 minuten. Ze zijn klaar als de broden hol klinken als je op de bodem klopt.